บ๊ะจ่าง เจ๊ม้วยนี้มหาชัย
อร่อยดีได้ทั้งปี ส่งทุกที่ทั่วไทย
034 – 411174 และ 086
- 0561978
บ๊ะจ่างหรือขนมจ้าง ภาษาจีน เรียก จ้งจื่อ เป็นข้าวห่อด้วยใบไผ่ เป็นอาหารจีนทำด้วยข้าวเหนียวใส่หมูหรือหมูแดง
กับถั่วหรือเม็ดบัวและเครื่องปรุงต่างๆ ผัดแล้วห่อด้วยใบไผ่มัดเป็นทรง ปิรามิดสามเหลี่ยม บางทีก็เป็นรูปสี่เหลี่ยม
ใช้เชือกมัดแล้วนึ่งให้สุก ซึ่งแต่ละท้องถิ่นจะทำใส้แตกต่างกันไป
ปกติบ๊ะจ่างจะมีการทำกันมากในเทศกาล วันไหว้ขนมจ้าง คือ วันที่ 5 เดือน 5 ตามปฎิทินจันทรคติ
บ๊ะจ่าง ในเมืองไทยมีหลายเจ้าที่อร่อย
ขายทั้งในโรงแรมดัง ร้านตลาด ย่านเยาวราช หรือตลาดน้ำทั่วไป
โดยปกติจะสามารถหากินได้เมื่อใกล้เทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง ซึ่งเทศกาลบ๊ะจ่างถือเป็น 1 ใน 3 เทศกาลสำคัญของชาวจีน คือ
เทศกาลตรุษจีน,เทศกาลไหว้พระจันทร์,เทศกาลบ๊ะจ่าง ซึ่งชาวจีนทั้งแผ่นดินใหญ่ และชาวจีนในประเทศต่างๆ
ทั่วโลกต่างก็ให้ความสำคัญกับเทศกาลสำคัญเหล่านี้เป็นอย่างมาก
ชี้ชัดเจาะลึก มีอีกหนึ่งตำนานบ๊ะจ่างเจ้าดังแห่งเมืองมหาชัย
จ.สมุทรสาคร ที่ถือเป็นเมกกะด้านอาหารแหล่งใหญ่ของประเทศแห่งหนึ่ง
ที่ทำกันมานานกว่า 30 ปี รู้จักกันในชื่อ บ๊ะจ่าง เจ๊ม้วยนี้ มหาชัย ตั้งอยู่ตรงข้ามห้างดังแห่งใหม่กลางเมืองมหาชัย
“แลนด์มาร์ค”
เจ้ม้วยนี้บอกว่า
สูตรการทำบ๊ะจ่างที่ได้มาจากแม่
จะแตกต่างจากเจ้าอื่นตรงการนึ่งข้าวเหนียวที่มีสูตรเฉพาะ ที่ทำให้ข้าวเหนียวนุ่ม
หอมหวาน อร่อยกำลังดี
โดยใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงู รวมถึงไส้เผือกกวนที่ต้องคัดสรรเผือกหัวกลาง ๆ
ที่สดใหม่อยู่เสมอ นำมาปอกแล้วหั่น ก่อนนึ่งแล้วเอามาบด และขั้นตอนสุดท้ายคือ
กวนด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างใจเย็น ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย ให้เนื้อหวานอร่อยกำลังดี
“ ทำบ๊ะจ่างต้องรู้จักเครื่องปรุง
รู้จักไฟ ไฟอ่อนไฟแรงต้องดูให้ดี ตอนผัดเครื่องต้องใช้ไฟแรง ถ้าใช้ไฟเบาแล้วเครื่องจะอมน้ำมัน กินแล้วเลียน ทำให้ข้าวเหนียวแฉะกินไม่อร่อย”
บ๊ะจ่างเจ้ม้วยนี้ถือเป็นเจ้าดังเจ้าหนึ่งที่ขึ้นชื่อของมหาชัย
มีสัญลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์คือ ใช้เชือกสีแดงมามัด ซึ่งเมื่อก่อนจะใช้เชือกกล้วย
แต่ช่วงหลังเชือกแบบนี้หายาก จึงเปลี่ยนมาเป็นเชือกพลาสติก
ในช่วงแรกจะทำและรับออร์เดอร์เฉพาะช่วงใกล้เทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง
แต่ช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีลูกค้าประจำติดใจในรสชาติ อยากกินบ๊ะจ่างนอกเทศกาล
รวมถึงสั่งไปเป็นอาหารในงานบุญต่าง ๆ หลายครั้ง และคะยั้นคะยอให้ทำอยู่บ่อยครั้ง
จึงทำด้วยความเกรงใจ แต่เมื่อมีคนรู้ ก็ขอสั่งด้วย ทำไป ทำมา
มีออร์เดอร์แต่ละครั้งนับร้อยลูก ยิ่งหน้าเทศกาลเข้าหลักเกือบพันลูกกันเลยทีเดียว
บ๊ะจ่างเจ๊ม้วยนี้ อร่อยได้ทั้งคาวหวาน ลูกล่ะ 35 บาท
อีกหนึ่งตำนานความอร่อยที่อยู่คู่เมืองมหาชัยมาแสนนาน และกำลังจะผ่อนถ่ายความอร่อยสู่ลูกสาวคนโต
ที่รับหน้าที่สืบสานความอร่อยต่อ ซึ่งนอกเหนือจากรับออร์เดอร์แล้ว ยังตั้งเพจขายทางออนไลน์
โดยใช้ชื่อว่า บ๊ะจ่างเจ๊ม้วยนี้มหาชัย
เตรียมขายแบบดิลิเวอร์กันเลยทีเดียว หรือจะติดต่อเบอร์ 034 – 411174 และ 086 – 0561978 หรือ tel id086-0561978 พร้อมส่งทั่วประเทศ
…………………………………………………………………………………………………
1 ความคิดเห็น:
เดี๋ยวจะไปลองตามรอยดู
แสดงความคิดเห็น